Cosa succede se cuoio il mio arrosto nel mio piano lento troppo lungo?

Come i forni regolari, un fornello lento può essere un po ‘più veloce o più lento di altri a seconda del suo marchio, della sua marca e del suo modello. Può essere difficile misurare l’esatta durata di cottura che l’arrosto richiede finché non si abitua a cucinare con il proprio apparecchio. Anche in un fornello lento, è possibile cucinare il vostro arrosto oltre quanto necessario.

Come funziona un fornello lento?

I fornelli lento portano gradualmente il vostro arrosto fino ad un punto di bruciatura. Se si imposta la temperatura in basso, prenderà il vostro arrosto una maggiore lunghezza di tempo per raggiungere questo punto. Alti, lo raggiungerà prima. Dopo che la vostra lenta cucina raggiunge questo punto di affumicatura, il tempo rimanente necessario per l’arrosto dipende dal peso e dal taglio. Non puoi sovraccaricare fino al punto di raffreddamento, ma può accadere se lo si cuoce troppo a lungo dopo che raggiunge questo punto. Comincerà a dissolversi, indipendentemente dal liquido che hai incluso nella tua ricetta.

Tempi di cottura consigliati

In generale, un 3 a 4 libbre. L’arrosto di manzo dovrà cuocere da cinque a sei ore all’impostazione di temperatura elevata o fino a circa otto ore alla temperatura di bassa temperatura. Vari modelli possono consigliare tempi di cottura specifici a seconda del taglio del vostro arrosto. Le istruzioni fornite con l’apparecchio includono solitamente le linee guida. Se superi le raccomandazioni per troppo tempo, la texture del tuo arrosto sarà influenzata.

Risultato dell’overcooking

Tagli taglienti di carne sarà ancora fetta quando cucinato al giusto grado di doneness. Quando si inserisce una forchetta, i taglienti si disfatteranno. Se un taglio magro della carne inizia a cadere quando si tocca con una forchetta, è probabilmente overdone. Questo metodo di prova con una forchetta potrebbe non dirti quando un taglio grasso di carne ha cotto oltre il suo punto ottimale, comunque. Non si può notare la differenza fino a quando non lo si mangia. Un taglio fattier potrebbe sembrare diventare più tenera quanto più cuochi, ma questo non è effettivamente il caso. Sarà lentamente cominciare a seccare più a lungo si cuoce. Diventerà frizzante e più difficile da masticare.

Suggerimenti

Alcune marche di cottura a lenta sono dotate di meccanismi integrati per impedire l’eccesso di cottura dell’arrosto. Alcuni modelli passano automaticamente ad una impostazione calda quando l’arrosto termina la cottura. Altri potrebbero includere un’impostazione “auto”. A questa impostazione, l’arrosto si cuoce alla temperatura elevata per un determinato numero di ore, quindi si passa automaticamente a bassa per il tempo di cottura rimanente. È possibile controllare periodicamente il vostro arrosto per la doneness. Non appena il tuo arrosto è forchetta, toglierlo dal fornello lento.