La nutrizione in bistecche disossate di strip di New York

Le bistecche di New York, chiamate anche le bistecche di Kansas City e le bistecche di cotone superiori, sono dolci e costosi tagli di carne provenienti dal fieno corto, che corre lungo la parte posteriore della stecca, proprio dietro le costole. Questo taglio tenero di carne è ricco di proteine ​​ma anche di grassi elevati.

Nutrizione di base

Un 3 oz. Il serving della bistecca di strip di New York tagliato a grasso 1/8-inch ha 194 calorie, 118 dei quali provengono da grasso. Questa porzione ha 13 g di grasso totale, di cui 5 g saturi, 17 g di proteine, nessun carboidrati o fibra e 69 mg di colesterolo. L’Istituto di Medicina dice che il 20 al 35 per cento delle vostre calorie giornaliere dovrebbe venire dal grasso, e il 10 al 35 per cento dovrebbe provenire da proteine. Sulla base di una dieta di 2.000 calorie, una bistecca di bistecca di New York rappresenta il 16 al 29 per cento del tuo fabbisogno giornaliero di grassi e il 10 al 34 per cento del vostro requisito di proteine ​​giornaliere. L’Istituto di Medicina raccomanda di consumare il grasso saturo possibile, pur mantenendo una nutrizione adeguata.

Vitamine e minerali

L’Istituto di Medicina raccomanda che gli adulti ricevano da 6 a 8 mg di ferro, da 14 a 16 mg di niacina, da 55 mg di selenio, da 1,3 a 1,7 mg di vitamina B-6 e da 8 a 11 mg di zinco ogni giorno. Un serving della steak strip di New York fornisce 1 mg o 12-17% del vostro ferro, 5 mg o 31-36% della vostra niacina, 19mcg o 35% del selenio, 0,5 mg o 29-38% della vostra vitamina B -6 e 3 mg o 27-37 per cento del vostro zinco per il giorno.

Scelta di un taglio sano

Quando si visita il macellaio o la sezione carne del negozio di alimentari, è possibile trovare una varietà di tagliandi contrassegnati come striscia di New York. Per ottenere il taglio più dolce e più cuore sano, cercare bistecche etichettate scelta o selezionare. Questi termini si riferiscono al grasso marbling nella carne. Scelta e tagli di selezione hanno meno grassi intramuscolari rispetto a tagli selettivi ma generalmente non sono più teneri e succosi come tagli con più grassi. Una singola steak strip di New York può pesare circa 9 once, quindi una bistecca potrebbe fornire carne sufficiente per tre porzioni.

Preparazione suggerita

Prima di cucinare le bistecche, tagliare il grasso. Ciò ridurrà la quantità di grassi saturi malsani nella carne. Per compensare la perdita di sapore, marinare la bistecca, utilizzando una ricetta a base di grassi e senza zucchero o in bottiglia o strofinare con la miscela di spezie preferita prima della cottura. Scegli i metodi di cottura a secco, come la cottura, la cottura o la grigliatura, durante la salsa o la panificazione. Grigliare o sorseggiare le bistecche su una cremagliera aperta per consentire al grasso fuso di gocciolare la carne durante la cottura.