Valore nutrizionale del pane di grano di frumento

È facile essere ingannato dal nome, ma le bacche di grano non sono affatto le bacche reali. Fanno parte di tutto il kernel di grano e confezionano un potente pugno nutrizionale. Le bacche di frumento possono essere consumate da solo, ma sono più comunemente utilizzate per produrre prodotti da forno. Se sei preoccupato di quali cibi si dovrebbe mangiare per una salute ottimale, aggiungendo il pane di frumento a bacca al menu è una scelta intelligente.

Identificazione

La bacca di frumento è composta dal completo kernel di grano non lavorato tranne lo scafo, e comprende l’endosperma di crusca, germe e amido. Le bacche di frumento conservano tutte le vitamine del grano, i minerali e altri nutrienti. Le bacche di frumento hanno tre varietà principali: primavera rossa dura o duro inverno rosso, alto contenuto di proteine, marrone e usato per fare farina di pane, duro bianco, con un kernel duro e pallido, usato per pane e birra e morbido bianco, Con un kernel più morbido, utilizzato per fare farina di pasticceria.

Nutrizione

Le bacche di frumento sono molto in fibra e contengono anche proteine, vitamine, minerali come il manganese, il selenio, il fosforo e il magnesio e i lignani, fitochimici che sono stati studiati per il loro potenziale per proteggere i tumori del seno e della prostata. Ci sono diversi produttori di pane di frumento con marche diverse sul mercato. Il contenuto nutrizionale del pane varia in base agli altri ingredienti inclusi. Una fetta media di pane di frumento di grano contiene 100 a 110 calorie, con un grammo di grassi polinsaturi, 22 grammi di carboidrati, 150 milligrammi di sodio, sei grammi di proteine, tre grammi di fibre e quattro grammi di zucchero.

Benefici

Granuli interi quali bacche di frumento possono contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiache, diabete di tipo 2 e alcuni tipi di cancro. Il giornalista e il dietista registrato, Leslie Beck, sottolineano anche uno studio pubblicato nel 1999 in “American Journal of Clinical Nutrition” che ha seguito le abitudini alimentari di oltre 70.000 donne nell’ambito dello studio sulla salute degli infermieri II. Lo studio ha scoperto che i soggetti che mangiavano i grani interi solitamente pesavano meno di quelli che mangiavano i pochi grani interi.

Expert Insight

I ricercatori della School of Medicine di Wake Forest University, guidati da Philip Mellen, M.D., hanno condotto una meta-analisi di sette studi che hanno coinvolto più di 285.000 persone. Il loro studio, pubblicato in “Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Disease”, ha scoperto che le persone che hanno consumato una media di 2,5 porzioni di cereali integrali ogni giorno hanno avuto un rischio di malattia cardiovascolare inferiore del 21 per cento rispetto a quelli che avevano solo 0,2 porzioni al giorno.

considerazioni

Molte persone fanno pane in grano fatto in casa, utilizzando frutti di grano da negozi di prodotti alimentari. Preparare le bacche di grano, unirle con l’acqua in una vaschetta di salsa coperta e lasciarli immergere per un’ora. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché le bacche di grano sono morbide e aperte. Una volta raffreddati, possono essere aggiunti alla pasta di pane normale. Un metodo di preparazione alternativo è quello di mettere le bacche di grano in un vaso pieno di acqua tiepida, immergere per due ore, scolare, risciacquare e poi coprire e conservare in un luogo buio per due o quattro giorni.

Le bacche di frumento contengono glutine, quindi devi evitare se siete pazienti celiaci o intolleranti al glutine. Le bacche di grano duro tendono ad avere il più alto contenuto di glutine dei tre tipi di frutti di bosco.

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